创新热销菜，鲜果脆叉皇（张少伟导师）的叉烧酱中的问题

脆皮叉烧 烤箱 ，烧鸭炉 温度的问题

鸡油做法是什么？

像烧鹅，烤鸭什么的，大批量的腌制好冷冻后再烤可以吗？

配方按照比例增加， 按照比例减少可以吗？G是克的意思吗？

香料需要预算损耗的料吗？

关于 烧鸡皮水的问题

提问：面豉酱是什么？烧腊用哪个好一点？

麦芽糖用什么样的呢？是否有代替的？

黑叉烧明火半盖烧制，请问是用到多高的温度？

可以用二锅头 ，九江双蒸 代替 研修班配方中 写的酒？

请问甜面酱一定要用日本的？还是国内其他的牌子？

关于黑叉烧配方的问题，加水，不加水？花生酱四支是多少克的？

齐全的 五香粉，烧鸭盐，烧鸭酱绝好配方

凝胶粉是什么？这个怎么化开？

陈皮烧鹅为什么只有酱油，没有淮盐和酱汁配方？？？